Bây giờ còn nằm ở giai đoạn đồ nguội.

Tám nhân viên phục vụ mỗi người bưng một đĩa tròn màu trắng thật to, phía trên đặt một bong bóng cá.

Bong bóng cá vẫn khá dễ nhận diện, liếc mắt một cái đã có thể nhìn ra.

Các khách khứa cầm lấy đũa, nếm thử, đều tán thành gật đầu.

Vị của bong bóng cá rất dai, có mùi thơm cay, dễ nghẹn, làm món nguội rất có khả năng kích thích vị giác.